소고기장조림 맛있게 만드는 방법

소고기장조림 맛있게 만드는 방법

 

짜지 않아 밥을 비벼먹기에도 좋은 소고기

장조림 맛있게 만드는 레시피를 올려봅니다.

   

 

소고기장조림 맛있게 만드는데 재료가 중요하겠지요?

 

재료: 장조림용 소고기 2근, 메추리알(500g), 통마늘, 월계수잎,

양파1개, 청양고추2개, 다진 생강, 파, 간장, 물엿, 설탕 조금

 

 

먼저 장조림용 소고기는 찬물에 1~2시간 담가두어서

(중간에 물 한번 갈아주세요.) 핏물을 빼주세요.

 

저는 고기가 싱싱해서 1시간만 담가서 핏물을 빼주었답니다.

 

    

메추리알은 깐 메추리알을 사용했어요.

 일반 메추리알이나 깐 메추리알이나 가격이 많이 차이가 나지

않기도 하고 귀찮기도 해서 저는 깐 메추리알을 구입했답니다.`

깐 메추리알을 찬물로 몇번 씻은 후 물기를 빼 준비해주세요.

 

찬물에 핏물을 뺀 소고기는 누린내를 잡아주기 위해 양파, 통마늘.

파, 월계수잎, 청양고추, 다진 생강(통 생강이 없어 다진 생강을

넣었어요.)을 넣고 핏물을 뺀 소고기를 넣고 잘 익도록 삶아주세요.

 

고기가 너무 크면 잘 익지 않고 질겨지니까 좀 작은 덩어리로

잘라서 익히시면 시간도 절약되고 고기도 맛잇게 익는 답니다.

 

고기가 끓다 보면 고기육수 위로 기름이나 불순물이

떠오르는데 이 불순물을 떠서 버려주셔야 해요.

 

불순물을 제거하는 이유는 너무 잘 알고 계시듯 불순물

제거로 냄새도 안나고 깔끔한 맛을 내기 위해서예요.

  

   

이제 고기가 익었다면 장조림용 소고기를 건져내주신 후, 양파와

대파, 마늘, 월계수잎을 건져내주시고 육수는 버리지 말아주세요.

 

잘 삶아진 장조림용 소고기는 꺼내서 한김

식혀둔 후 먹기 좋게 결대로 찢어 준비해주세요.

  

  

육수에 간장, 올리고당, 설탕 조금을 넣고 준비해두었던

메추리알과 찢어둔 소고기를 넣고 조려주시면 된답니다.

  

 

센불로 바글 바글 끓이다가 1/3정도 조림간장이

줄어들 때 중불로 줄여서 더 졸여주세요.

 

조림간장이 1/2정도 졸여지면 간을 보시고 입맛에 맞게 간을 맞추시면 된답니다.

완성된 장조림 입니다^^

 

짜지도 않고 살짝 달짜지근하면서 감칠맛이 나게 맛있게 된 것 같아요.